焼肉ライクはコスパの低下と肉の少なさから顧客離れ。品質維持と顧客満足向上のために戦略見直しが課題。
 | 街の焼肉店が消える裏事情 倒産・廃業が記録的ペース …拡大する半面、小規模店は競争が厳しくなっていた。さらに「焼肉の和民」「焼肉ライク」「焼肉きんぐ」などが店舗網を拡大。価格やメニュー構成、立地条件で見劣… （出典：日経BizGate） |
 | 株式会社焼肉ライクは、東京都渋谷区に本社を置く同名の焼肉店を展開する企業である。 2018年8月、1号店を東京都港区の新橋駅前にオープン。2019年4月にダイニングイノベーションから独立。2022年8月現在は東京都内を中心に86店舗を展開している。また2018年12月には幸楽苑ホールディングスとフラ… 5キロバイト (432 語) - 2025年5月15日 (木) 04:11 |
近年、人気を集めていた「焼肉ライク」が閉店ラッシュを迎えています。
その背景には、消費者が求めるコストパフォーマンスの変化が影響しているのでしょう。
手軽さと一人焼肉の楽しさを提供していたこのチェーンですが、最近ではトレンドが変わり、よりリーズナブルな選択肢が求められるようになっています。
その背景には、消費者が求めるコストパフォーマンスの変化が影響しているのでしょう。
手軽さと一人焼肉の楽しさを提供していたこのチェーンですが、最近ではトレンドが変わり、よりリーズナブルな選択肢が求められるようになっています。
1 Gecko ★ ：2025/12/14(日) 08:38:30.21 ID:unMcWXt29
焼肉ライクが“コスパ最強”と謳う「平日限定ランチ」で考えてみたい。
同メニューは890円から焼肉セットが楽しめて、しかもスープ、キムチ、玉ねぎ付き。さらに岩手県産のブランド米「ひとめぼれ」を使用したご飯が食べ放題。一見すると、この低価格ぶりは焼肉として魅力的に映る。
だが消費者をヒアリングしてわかったことは、結局、値段相応に肉の量が少ないから「物足りない」と感じる人が多いという点だ。いくらご飯が食べ放題とはいえ、それだけではと好きな単品肉のハーフサイズを追加注文する。すると値段は1200〜1300円くらいになってしまって、結局“割高感”のイメージが残ってしまう、というわけだ。
思えば、焼肉ライクの追加注文を促す仕組みづくりが、ある種、冒頭にあった「コスパが悪い」という批判につながっている可能性はある。
国産黒毛和牛をアピールする“中途半端”さ
円安の影響による仕入れコストの上昇から、想定原価率を順守するのは困難になっている。しかし、いくら安さを売りにしている店だとしても、品質を落としては顧客離反が起きるのは当然のこと。そこで、適切な値上げして品質を維持することが今の外食では必要だ。
その点、焼肉ライクはどのように対応しているかと言えば、前述の「平日限定ランチ」のような低価格セットをフロントエンド商品（安く気軽の注文できる商品）として誘引し、バックエンド商品（本格的商品）に誘導。そして、追加品目を促す仕掛けで客単価の向上を狙っているというわけだ。
（一部抜粋）
https://news.livedoor.com/article/detail/30195347/
同メニューは890円から焼肉セットが楽しめて、しかもスープ、キムチ、玉ねぎ付き。さらに岩手県産のブランド米「ひとめぼれ」を使用したご飯が食べ放題。一見すると、この低価格ぶりは焼肉として魅力的に映る。
だが消費者をヒアリングしてわかったことは、結局、値段相応に肉の量が少ないから「物足りない」と感じる人が多いという点だ。いくらご飯が食べ放題とはいえ、それだけではと好きな単品肉のハーフサイズを追加注文する。すると値段は1200〜1300円くらいになってしまって、結局“割高感”のイメージが残ってしまう、というわけだ。
思えば、焼肉ライクの追加注文を促す仕組みづくりが、ある種、冒頭にあった「コスパが悪い」という批判につながっている可能性はある。
国産黒毛和牛をアピールする“中途半端”さ
円安の影響による仕入れコストの上昇から、想定原価率を順守するのは困難になっている。しかし、いくら安さを売りにしている店だとしても、品質を落としては顧客離反が起きるのは当然のこと。そこで、適切な値上げして品質を維持することが今の外食では必要だ。
その点、焼肉ライクはどのように対応しているかと言えば、前述の「平日限定ランチ」のような低価格セットをフロントエンド商品（安く気軽の注文できる商品）として誘引し、バックエンド商品（本格的商品）に誘導。そして、追加品目を促す仕掛けで客単価の向上を狙っているというわけだ。
（一部抜粋）
https://news.livedoor.com/article/detail/30195347/
