「味の素や化学調味料を否定する意見もありますが、個人の好みや感じ方は人それぞれですよね。ただ、自然素材を使って調理することも大切だと思います」
1 Anonymous ★ ：2024/04/14(日) 12:55:56.19 ID:6YI82mfo9
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778975971661803693
暇空茜 @himasoraakane
コラボについては前述の通り顔出しなしリモートなら構いませんよ。協賛どうこうももとめません。
あと味の素noteだけは、せっかく書いたので読んで感想ください。味の素をよく使うバズレシピ使いの人に感想聞いてみたくて書きました
年収200万円でも味わえる美食論⑦味の素
https://note.com/hima_kuuhaku/n/n81a6786f82c7
http://twitter.com/ore825/status/1778986889023987727
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
@himasoraakane
非常に良い記事です。恐らく味覚として味の素を避ける方々の多くはこの感覚、しかし味の素を使うとその味に支配されるというのは適切ではないかと
人間の味覚は五味で形成されると言われております
即ち甘味、酸味、塩味、苦味、旨味です
甘味は砂糖、酸味はお酢、塩味は塩といったようにそれぞれを調整する為に調味料という物が存在してます
これらは少量使用しても味が支配されるなんてことはなく、多量に使った時に味の支配が起こります。「砂糖を入れすぎて甘すぎる、塩を入れすぎてしょっぱすぎる」などです
しかしこれが味の素となるとほんの一振でも「味の素の味になる」という解釈が多くなります。ただ単に旨味が少し足されただけでです。塩を一振して「塩の味に成！！」何て人はいません
これはうま味というカテゴリーを神格化しているから起こる解釈だと思ってます
うま味も過剰になれば塩と同じで味の支配が起こります。しかし数振ならばさほど味の影響なく純粋に味の補強として他の調味料と同じ立ち位置で使えます
まとめると「味の素を神格化しすぎてませんか？」ってことです。あれは単に振っても無条件で美味しくなるものではなく、塩や砂糖と同じ一般的な調味料なのです。
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778992253123567843
暇空茜 @himasoraakane
味の素について僕の考えは、ちゃんとした出汁は複雑な味の調和とともにもたらされるちゃんとした美味であり、味の素は平坦でのぺっとした旨味です。
化学合成したNaCLはまずくて、ミネラルとかいろんな雑味が調和した岩塩とかは美味しい。
つまりね、美味しくない。75点どまりです。
味の素を神格化してるのではなくて、
ちゃんとした出汁はもっとおいしくできるが、
のぺっと雑味のない、ただの旨味だけの味の素は、子供舌、バカ舌むけの、まともな舌でまともなうまみの調和を美味と感じられる人間にとっては美味しくない味ですよ。
なんでも味の素の味になる！っていってるんじゃないんですよ。なんにでもそんな科学合成されて雑味のない旨味をふってなにがうまいんだ？本当の旨味とは複雑な調和の先にあるというのに。
岩塩を舐めてみろ。うまいだろ？ 化学塩をなめてみろ。雑味がなくてまずいだろ？
ちゃんとした出汁はこの岩塩だ。味の素はこの化学塩だ。
そして何にでも化学塩をふりかけて塩味してうまい！って言ってたらバカ舌だなって話をしてます。もっとうまいものがあるのだから。
https://twitter.com/himasoraakane/status/1779018521701409105
暇空茜 @himasoraakane
塩化ナトリウムと岩塩の味の違いを説明すれば、なぜ味の素が低レベルなのかは誰にでも理解させられると思ってる
塩のない料理はまずいという教訓話（武田家の姫だっけ？）とおなじで、塩入れてない料理、塩化ナトリウム入れてる料理、岩塩入れた料理がある
味の素は塩における塩化ナトリウム
https://twitter.com/himasoraakane/status/1779019724808163782
暇空茜 @himasoraakane
美食に向いてるかわかりやすい試験として、塩化ナトリウムと岩塩の味の違いがわかるか、があると思う
たいして差がないと思ったなら美食の才能はない
料理に使った結果ではなく、塩そのものを直接舌で舐めても違いがわかると思えたら美食にむいてる
違いが大きすぎると愕然としたら俺のレベル
https://twitter.com/himasoraakane/status/1779020148600422701
暇空茜 @himasoraakane
美食とは、純粋な塩化ナトリウムやらグルタミン酸が美味いのではなく、計算できない複雑なものをかけ合わせ、調理人がうまいと思ったものを生み出すから面白いのだ
味の素は永遠に75点止まり
https://twitter.com/thejimwatkins
暇空茜 @himasoraakane
コラボについては前述の通り顔出しなしリモートなら構いませんよ。協賛どうこうももとめません。
あと味の素noteだけは、せっかく書いたので読んで感想ください。味の素をよく使うバズレシピ使いの人に感想聞いてみたくて書きました
年収200万円でも味わえる美食論⑦味の素
https://note.com/hima_kuuhaku/n/n81a6786f82c7
http://twitter.com/ore825/status/1778986889023987727
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
@himasoraakane
非常に良い記事です。恐らく味覚として味の素を避ける方々の多くはこの感覚、しかし味の素を使うとその味に支配されるというのは適切ではないかと
人間の味覚は五味で形成されると言われております
即ち甘味、酸味、塩味、苦味、旨味です
甘味は砂糖、酸味はお酢、塩味は塩といったようにそれぞれを調整する為に調味料という物が存在してます
これらは少量使用しても味が支配されるなんてことはなく、多量に使った時に味の支配が起こります。「砂糖を入れすぎて甘すぎる、塩を入れすぎてしょっぱすぎる」などです
しかしこれが味の素となるとほんの一振でも「味の素の味になる」という解釈が多くなります。ただ単に旨味が少し足されただけでです。塩を一振して「塩の味に成！！」何て人はいません
これはうま味というカテゴリーを神格化しているから起こる解釈だと思ってます
うま味も過剰になれば塩と同じで味の支配が起こります。しかし数振ならばさほど味の影響なく純粋に味の補強として他の調味料と同じ立ち位置で使えます
まとめると「味の素を神格化しすぎてませんか？」ってことです。あれは単に振っても無条件で美味しくなるものではなく、塩や砂糖と同じ一般的な調味料なのです。
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778992253123567843
暇空茜 @himasoraakane
味の素について僕の考えは、ちゃんとした出汁は複雑な味の調和とともにもたらされるちゃんとした美味であり、味の素は平坦でのぺっとした旨味です。
化学合成したNaCLはまずくて、ミネラルとかいろんな雑味が調和した岩塩とかは美味しい。
つまりね、美味しくない。75点どまりです。
味の素を神格化してるのではなくて、
ちゃんとした出汁はもっとおいしくできるが、
のぺっと雑味のない、ただの旨味だけの味の素は、子供舌、バカ舌むけの、まともな舌でまともなうまみの調和を美味と感じられる人間にとっては美味しくない味ですよ。
なんでも味の素の味になる！っていってるんじゃないんですよ。なんにでもそんな科学合成されて雑味のない旨味をふってなにがうまいんだ？本当の旨味とは複雑な調和の先にあるというのに。
岩塩を舐めてみろ。うまいだろ？ 化学塩をなめてみろ。雑味がなくてまずいだろ？
ちゃんとした出汁はこの岩塩だ。味の素はこの化学塩だ。
そして何にでも化学塩をふりかけて塩味してうまい！って言ってたらバカ舌だなって話をしてます。もっとうまいものがあるのだから。
https://twitter.com/himasoraakane/status/1779018521701409105
暇空茜 @himasoraakane
塩化ナトリウムと岩塩の味の違いを説明すれば、なぜ味の素が低レベルなのかは誰にでも理解させられると思ってる
塩のない料理はまずいという教訓話（武田家の姫だっけ？）とおなじで、塩入れてない料理、塩化ナトリウム入れてる料理、岩塩入れた料理がある
味の素は塩における塩化ナトリウム
https://twitter.com/himasoraakane/status/1779019724808163782
暇空茜 @himasoraakane
美食に向いてるかわかりやすい試験として、塩化ナトリウムと岩塩の味の違いがわかるか、があると思う
たいして差がないと思ったなら美食の才能はない
料理に使った結果ではなく、塩そのものを直接舌で舐めても違いがわかると思えたら美食にむいてる
違いが大きすぎると愕然としたら俺のレベル
https://twitter.com/himasoraakane/status/1779020148600422701
暇空茜 @himasoraakane
美食とは、純粋な塩化ナトリウムやらグルタミン酸が美味いのではなく、計算できない複雑なものをかけ合わせ、調理人がうまいと思ったものを生み出すから面白いのだ
味の素は永遠に75点止まり
https://twitter.com/thejimwatkins
27 Anonymous ★ ：2024/04/14(日) 13:05:40.00 ID:6YI82mfo9
>>1
きっかけ
https://twitter.com/ore825/status/1778387486907179076
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
1枚68円のアレはこうすると肉以上になります。肉よりうめえ「こんにゃくのたたき」
切れ目をいれてカリカリに焼き上げたこんにゃくにガーリック＊と大葉をあしらい特製ダレをかけました
マジでこれこんにゃくか！？と思う美味しさなので是非！！
動画はこちら！！
youtu.be/ALw7sN8Dql8
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778688194785239150
暇空茜 @himasoraakane
肉以上になるわけねえだろ
俺こう言うバズレシピきらい
にんにくと卵黄とごま油と塩と大葉と出てくるだけ
バカ舌むけ
https://twitter.com/ore825/status/1778826267959460235
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
僕、こういう正直な方大好きなので是非コラボしていただきたいです！！
料理作り合いましょう！！
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778840009061322794
暇空茜 @himasoraakane
顔出しとか出来ないんで完成後の写真とレシピでいいならいいですよ
https://twitter.com/ore825/status/1778849766547632472
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
仮面つけてもいいので是非！！暇空さんは本当に本質をわかっているオタクだと思っているので！！
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778850008391200977
暇空茜 @himasoraakane
そういうんじゃないです
リモートじゃないと参加しません
誰かに特定されるスタジオとかに出向くことは有りえません
顔出しなしのリモートで、は絶対に譲れません
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778850352101831116
暇空茜 @himasoraakane
本質というなら大事なものぬけてましたね
バズレシピってのは
にんにく、卵黄、ごま油、塩、大葉、「味の素」でバカ舌に味の素を買わせるレシピです
https://twitter.com/ore825/status/1778873185544634689
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
うーん、リスクを負わないオタクはほんのオタクではないと思う
俺も全部さらけ出すから一緒にさらけだしましょ！
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778875332696867258
暇空茜 @himasoraakane
じゃあ俺と同じリスク背負ってくださいよ。公明党と北朝鮮慰安婦団体と立憲と共産党に喧嘩売って、国会議員に議員会館で訴えられるこの活動に協賛してくれますか？
https://twitter.com/ore825/status/1778975115914694841
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
色々理解しました
まさか命を狙われる立場の方だとは思わず、こちらの頭が完全にお花畑でした
そちらの事情を知らずに絡んでしまった事を謝罪させてください
https://twitter.com/thejimwatkins
きっかけ
https://twitter.com/ore825/status/1778387486907179076
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
1枚68円のアレはこうすると肉以上になります。肉よりうめえ「こんにゃくのたたき」
切れ目をいれてカリカリに焼き上げたこんにゃくにガーリック＊と大葉をあしらい特製ダレをかけました
マジでこれこんにゃくか！？と思う美味しさなので是非！！
動画はこちら！！
youtu.be/ALw7sN8Dql8
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778688194785239150
暇空茜 @himasoraakane
肉以上になるわけねえだろ
俺こう言うバズレシピきらい
にんにくと卵黄とごま油と塩と大葉と出てくるだけ
バカ舌むけ
https://twitter.com/ore825/status/1778826267959460235
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
僕、こういう正直な方大好きなので是非コラボしていただきたいです！！
料理作り合いましょう！！
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778840009061322794
暇空茜 @himasoraakane
顔出しとか出来ないんで完成後の写真とレシピでいいならいいですよ
https://twitter.com/ore825/status/1778849766547632472
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
仮面つけてもいいので是非！！暇空さんは本当に本質をわかっているオタクだと思っているので！！
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778850008391200977
暇空茜 @himasoraakane
そういうんじゃないです
リモートじゃないと参加しません
誰かに特定されるスタジオとかに出向くことは有りえません
顔出しなしのリモートで、は絶対に譲れません
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778850352101831116
暇空茜 @himasoraakane
本質というなら大事なものぬけてましたね
バズレシピってのは
にんにく、卵黄、ごま油、塩、大葉、「味の素」でバカ舌に味の素を買わせるレシピです
https://twitter.com/ore825/status/1778873185544634689
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
うーん、リスクを負わないオタクはほんのオタクではないと思う
俺も全部さらけ出すから一緒にさらけだしましょ！
https://twitter.com/himasoraakane/status/1778875332696867258
暇空茜 @himasoraakane
じゃあ俺と同じリスク背負ってくださいよ。公明党と北朝鮮慰安婦団体と立憲と共産党に喧嘩売って、国会議員に議員会館で訴えられるこの活動に協賛してくれますか？
https://twitter.com/ore825/status/1778975115914694841
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
色々理解しました
まさか命を狙われる立場の方だとは思わず、こちらの頭が完全にお花畑でした
そちらの事情を知らずに絡んでしまった事を謝罪させてください
https://twitter.com/thejimwatkins
41 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:08:25.36 ID:nQ1QLibq0
>>27
リュウジ慣れてるな
リュウジ慣れてるな
48 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:11:34.05 ID:6NKj5wlx0
>>41
ほんとだねー
しかし「国会議員に議員会館で訴えられる」ってのも意味不明だが（訴訟って意味じゃなくて「訴えかけられる＝話しかけられる」ってこと？）
「公明党と北朝鮮慰安婦団体と立憲と共産党に喧嘩売って」
これ公明立憲共産と政党が並んでる中に混じってる北朝鮮慰安婦団体ってどこ指してんの？自民党？
ほんとだねー
しかし「国会議員に議員会館で訴えられる」ってのも意味不明だが（訴訟って意味じゃなくて「訴えかけられる＝話しかけられる」ってこと？）
「公明党と北朝鮮慰安婦団体と立憲と共産党に喧嘩売って」
これ公明立憲共産と政党が並んでる中に混じってる北朝鮮慰安婦団体ってどこ指してんの？自民党？
44 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:10:10.86 ID:OHT2wuif0
>>1
別にいいよ＊舌で
別にいいよ＊舌で
45 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:10:18.35 ID:A75O03ND0
>>1
え、味の素の味だけで議論してんの？
味の素単品？
えらい＊に絡まれたなリュウジもｗ
え、味の素の味だけで議論してんの？
味の素単品？
えらい＊に絡まれたなリュウジもｗ
2 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 12:57:07.82 ID:rT2X+y8U0
こういうのって食べ比べても分からないからお笑いなんだよね（笑）
3 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 12:58:22.41 ID:Qz3PKnK30
味の素以外からいろいろ出てくるじゃん
6 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 12:59:21.76 ID:6NKj5wlx0
>>3
こいつは味の素しか食わないんだろう
リュウジは食材に味の素を掛けてるから当然複雑な味わいになる
こいつは味の素しか食わないんだろう
リュウジは食材に味の素を掛けてるから当然複雑な味わいになる
5 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 12:59:01.82 ID:wQ90xdIk0
純粋な塩化ナトリウムは美味しくないけど
人体に必須ミネラルですのよ
人体に必須ミネラルですのよ
7 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 12:59:29.41 ID:GbrIp8Uj0
プロレスに関わったら負け
9 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:00:11.60 ID:l6CV2kzR0
インプレ稼ぎだろ
単なるプロレス
単なるプロレス
14 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:00:58.18 ID:6NKj5wlx0
>>9
プロレスってか乗っかりだろう
インプレゾンビと本質は変わらん
プロレスってか乗っかりだろう
インプレゾンビと本質は変わらん
10 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:00:29.41 ID:QH6sNJdZ0
暇人なのかなこの人
19 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:02:59.16 ID:imp4sYwm0
>>10
暇って名前に入ってるじゃん
暇って名前に入ってるじゃん
11 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:00:46.31 ID:TMalT2WZ0
美味しんぼ信者だな。
映画だってダイジェストを倍速で見て満足する人もいるし、同じ作品何百回みる人だっている。
それぞれでいいじゃん。
映画だってダイジェストを倍速で見て満足する人もいるし、同じ作品何百回みる人だっている。
それぞれでいいじゃん。
13 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:00:55.20 ID:P2yew9pn0
味の素は旨みじゃなくて味の素の味がするから嫌い
15 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:00:59.56 ID:ZZq0Y9+00
調味料としては純粋な旨味の方が優秀な気がするが
料理で掛け合わすのに単品で舐めて意味あんの
料理で掛け合わすのに単品で舐めて意味あんの
17 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:01:26.79 ID:SyG3EZkn0
>>15
全くないね
全くないね
16 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:01:04.46 ID:m7q35zeY0
業務スーパーの味の素みたいなのはイマイチ
やっぱ味の素がうまいわ
やっぱ味の素がうまいわ
18 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:01:43.30 ID:RdxiN+/Q0
たった一つの調味料で味がどうとか料理してないことがよく分かる
21 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:03:11.82 ID:jiQ/Jd+f0
ああ、やっぱり味の素アンチって
自然界には存在したくて人工的に化学合成しているって思ってるんだwwwwwwwwww
自然界には存在したくて人工的に化学合成しているって思ってるんだwwwwwwwwww
22 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:03:33.05 ID:ESsxweBU0
味の素かけたら味の素の味になるの当たり前だろ？
醤油かけて醤油味がするーーって文句言うやついるかよ
醤油かけて醤油味がするーーって文句言うやついるかよ
24 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:04:41.07 ID:tl1TQqfU0
そもそもリュウジ別に味の素とか食塩が一番うまいとかいってなくね
使っても別に健康に害ないよつってるだけで
そんでちゃんと取った出汁とかミネラル塩のほうがうまくて
味の素がバカ舌向けってのも多分否定しないと思う
使っても別に健康に害ないよつってるだけで
そんでちゃんと取った出汁とかミネラル塩のほうがうまくて
味の素がバカ舌向けってのも多分否定しないと思う
25 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:05:16.49 ID:Y6gqeqTo0
暇空茜が壊滅的に低脳である証拠を教えようか？
以前はひろゆきがこいつのツイートをずっとリツイートしてた
こいつが低脳である証拠はこれだけで十分だろｗ
以前はひろゆきがこいつのツイートをずっとリツイートしてた
こいつが低脳である証拠はこれだけで十分だろｗ
42 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:09:22.92 ID:SqXVL+Ou0
>>25
今はしてるの？
してないとしたら何がきっかけ？
今はしてるの？
してないとしたら何がきっかけ？
26 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:05:37.35 ID:p2aID/X60
>塩を一振して「塩の味に成！！」何て人はいません
慌てすぎで草
こんな長文うって見直さないのか流石だな酔っぱらい
慌てすぎで草
こんな長文うって見直さないのか流石だな酔っぱらい
30 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:06:27.44 ID:TwRSSS6Z0
味の素単品で食っても美味しくないんだよな。
味の素って元の味を引き出す物だから。単品で食って文句言うのはおかしい。
塩だけで食えたもんじゃないのと一緒。
月桂樹の葉っぱとか、オレガノ食えないだろ。
味の素って元の味を引き出す物だから。単品で食って文句言うのはおかしい。
塩だけで食えたもんじゃないのと一緒。
月桂樹の葉っぱとか、オレガノ食えないだろ。
32 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:06:48.34 ID:in/H44ot0
実際、丁寧に出汁を取った方が美味いのは当たり前
普段の食事だとそんなことやってられんということだろ
客をもてなすなら、ちゃんと出汁取った方がいいと思うが
普段の食事だとそんなことやってられんということだろ
客をもてなすなら、ちゃんと出汁取った方がいいと思うが
33 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:07:22.46 ID:OdJAy6tZ0
味の素とかどうでもエエから、対＊だけやってくれよ
NHK党になる未来しか見えない
NHK党になる未来しか見えない
35 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:07:36.85 ID:bm/je0qU0
まあ味の素も料理用には出汁の素をちゃんと出してるからね
味の素は食卓塩と一緒で味の微調整に少量使うもの
料理中にドバドバ入れるものではない
味の素は食卓塩と一緒で味の微調整に少量使うもの
料理中にドバドバ入れるものではない
37 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:07:55.35 ID:o7CtoH3l0
ベロンベロンに酔って料理作るやつとそれを支持するやつに言ってもしゃーないやろ
奴らに味覚の話してやんなよ
奴らに味覚の話してやんなよ
43 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:10:05.51 ID:8bv1U7KD0
馬と鹿の闘いすな!どっちも同じじゃ
49 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:11:34.93 ID:T13hFsn/0
誰やねんこいつ
ひろゆきとかホリエモンになったつもりが夜
ひろゆきとかホリエモンになったつもりが夜
50 名無しさん＠恐縮です ：2024/04/14(日) 13:12:41.41 ID:lDuD0+ae0
暇空完全敗北やな
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